資料紹介
「栄養素の体内での働きについて述べよ。」
栄養とは、生物が外界から必要な物質を取り込み、生命を維持し、生活活動を営むことをいい、取り込まれる物質を栄養素という。
人が必要とする栄養素は、炭水化物（糖質）、脂質、たんぱく質、無機質（ミネラル）、ビタミンの５つに大別される。これらの栄養素は、機能面から熱量（エネルギー）素、構成素、調整（調節）素の３つの要素に分類される。次に、５大栄養素について述べる。
1.炭水化物（糖質）
糖質は炭素、水素、酸素の３元素から構成されているエネルギー源として最も重要な栄養素で、１日に摂取するエネルギーの約60%を占めている。
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「栄養素の体内での働きについて述べよ。」
栄養とは、生物が外界から必要な物質を取り込み、生命を維持し、生活活動を営むことをいい、取り込まれる物質を栄養素という。
人が必要とする栄養素は、炭水化物（糖質）、脂質、たんぱく質、無機質（ミネラル）、ビタミンの５つに大別される。これらの栄養素は、機能面から熱量（エネルギー）素、構成素、調整（調節）素の３つの要素に分類される。次に、５大栄養素について述べる。
1.炭水化物（糖質）
糖質は炭素、水素、酸素の３元素から構成されているエネルギー源として最も重要な栄養素で、１日に摂取するエネルギーの約60%を占めている。
糖質の種類には単糖類、少糖類（オリゴ糖）、多糖類の３つがある。
単糖類は糖質の特徴や性質を示す最小単位のものを単糖とよび、ブドウ糖、果糖、ガラクトースがある。
少糖類は、単糖類が2個から10個程度結合した化合物を総称して少糖類という。食品に含まれる糖として重要なのは二糖であり、ショ糖、麦芽糖、乳糖がある。
多糖類は、数百から数千分子の単糖が結合した高分子化合物であり、でんぷん、デキストリン、グリコーゲンの３つが代表的なものである...
