ニトロ試薬による還元糖の定量
○目的
DNS法による還元糖の定量が出来るようになること。
○方法
実験書に従って行った。ただし、測定試料はグルコース 0.0505g、フルクトース 0.0505g、スクロース 0.0256gをそれぞれ正確に量りとって作製した。なお、コカコーラのラベルには炭水化物 11.3 (g/100mL)、原材料には糖類(果糖、ぶどう糖液糖、砂糖) と記載してあった。
○結果
まず、グルコースとフルクトースの吸光度を表4に、スクロースとコーラの吸光度を表5に示す。
表1:グルコースとフルクトースの吸光度 (500nm)
0 (mg/mL)
0.202
0.404
0.606
0.808
1.01
グルコース
0
0.3391
0.5821
1.105
1.541
1.883
フルクトース
0
0.3716
0.8167
1.125
1.602
2.301
スクロース (1mg/mL)
0.00217
コーラ (濃度未知)
0.83856
表2:スクロース及びコーラの吸光度(500nm)
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